Chef de cuisine (table champêtre)
Projet La Ruche est une entreprise agricole familiale. Depuis l’été 2022, nous accueillons sur la ferme des touristes et des gens de la communauté pour leur faire vivre une expérience immersive en zone agroforestière.
Notre certification Table Champêtre est un engagement à leur offrir un menu composé en tout temps d’une majorité d’aliments produits sur notre ferme. Nous produisons diverses variétés de fruits et légumes en serre et en champ, du boeuf, du porc et de l’agneau élevés au pâturage, du miel, des oeufs de poules pondeuses et nous valorisons les produits forestiers non-ligneux (champignons, fougères, pousses, etc.)
Nous sommes ouverts toute l’année, donc nous cherchons des gens qui seraient intéressés à rester à plus long termes avec nous, mais nous sommes aussi intéressés par les candidatures saisonnières.
Au plaisir de vous rencontrer !
Gabrielle et l’équipe PLR.
Description de l’offre d’emploiProjet La Ruche est à la recherche de la personne qui saura sublimer ses récoltes du jardin, cueillettes sauvages, productions animales et apicole afin de faire vivre une expérience gastronomique, authentique et de saison à une clientèle locale (menu renouvelé régulièrement au fil des saisons) et touristique (standards de Table Champêtre).
Le menu doit être composé d’une majorité d’aliments issus de nos propres productions, tel que la certification Table Champêtre le précise. Nous travaillons avec des fournisseurs et producteurs locaux pour compléter notre approvisionnement.
La personne sera en charge de la création du menu, de la rotation des aliments, de la formation des employé(e)s en été, des horaires, de l’inventaire (dresser une liste de commande et de récoltes hebdomadairement, avoir un inventaire actualisé des produits disponibles aux congélateurs, tels que les pièces de viandes et autres produits de la ferme), etc.
Les atouts : aisance en boucherie, boulangerie, cannage, fumage, fermentation, déshydratation, etc. Notions de gestion (rotation des aliments, prise d’inventaire, valorisation des pièces moins nobles et des sous-produits, etc.)
Qualifications professionnellesCette offre d'emploi est soumise à une qualification professionnelle reconnue en dehors du réseau scolaire ou universitaire : (certificats, permis, cours, appartenance à un ordre ou une association professionnelle, etc.)Langues- Français parlé et écrit - Moyen
- Diplôme d'études professionnelles (DEP), Alimentation et tourisme - Cuisine
- Diplôme d'études professionnelles (DEP), Alimentation et tourisme - Cuisine du marché
- Diplôme d’études collégiales (DEC), Techniques de l'administration - Gestion d'un établissement de restauration
- Capacité d’adaptation
- Capacité à coordonner et à déléguer
- Sens de l’initiative