Chef cuisinier/chef cuisinière
Explos-Nature est un organisme à but non lucratif voué à l’éducation relative à l’environnement et à la recherche en sciences biologiques. Fondée en 1955, l’organisation est localisée à Les Bergeronnes, sur la Côte-Nord, au cœur du pays des baleines.
Chef-Cuisinier pour Explos-Nature, à Bergeronnes pays des baleines
Nombre d’heures : environ 35 à 40h /semaine, du lundi au vendredi, sauf exceptions.
Horaire : Deux ou trois repas par jour, selon votre choix.
Autres avantages : Parfois des fin de semaines de 3 jours. Hébergement possible sur les lieux, selon les possibilités.
Responsabilité
Vous aurez à diriger une cuisine de cafétéria en tant que chef-cuisinier.e. Vous aurez à diriger l’assitant.e cuisinièr.e. Plus précisément, vous devrez :
• Assurer le service des repas (trois repas par jour) lors de séjours de groupes, le plus souvent pour 40 à 80 personnes, parfois plus de 100 personnes.
• Diriger et collaborer avec le second de cuisine dans l’élaboration de menus qui respecte le budget octroyé.
• Élaborer et préparer les menus, incluant une part de menus végétariens et prenant en compte les allergies alimentaires.
• Assurez que les réserves alimentaires soient conformes aux besoins de la cuisine.
• Assurez de l’hygiène en cuisine et de la salubrité des aliments selon les normes (MAPAQ).
• Diriger et superviser les travaux de l’assitant.e-cuisinier.e.
• Assurez que la cuisine soit propre et prête pour les services subséquents.
Profil recherché
• Avoir une expérience ou un intérêt pour le travail en cuisine commerciale de cafétéria.
• Savoir préparer de bons repas, à la fois carné et végétarien.
• Élaborer un menu qui respecte le budget octroyé.
• Être méticuleux, fiable, propre, ponctuel, efficace et avoir le sens du travail bien fait.
• Expérience pertinente dans un emploi similaire.
• Être capable de superviser du personnel avec respect et gentillesse.
• Être une personne pour qui la courtoisie, la bienveillance et l’esprit communautaire sont un naturel.
Avoir la formation de la MAPAQ
Explos-Nature
Nous sommes un organisme à but non-lucratif qui œuvre en éducation et en recherche scientifique sur le milieu naturel. Nous proposons des séjours de découvertes du milieu marin à des clientèles jeunesses (écoles), familiales ou adultes, dans des lieux aux beautés naturelles exceptionnelles. Le lieu de travail est à 10 minutes de voiture du Cap-de-Bon-Désir, site terrestre reconnu pour l’observation des baleines, et à 15 minutes de Tadoussac.
- Français parlé et écrit - Moyen
- Diplôme d'études professionnelles (DEP), Alimentation et tourisme - Cuisine
- Capacité d’adaptation
- Capacité à travailler en équipe
- Respect des normes et règlements